Gruszki i jabłka w karmelu.

 

Składniki:

3 jabłka

3 gruszki
500ml wody

300g cukru
sok z cytryny

cynamon

Wykonanie:

Jabłka i gruszki obrać. Zagotować wodę z połową cukru, cytryną i cynamonem - włożyć gruszki i gotować aż będą miękkie(ale by się nie rozgotowały). Pozostały cukier roztopić w suchym rondelku,bez przerwy mieszając.Cukier musi się rozpuścić i nabrać złotobrązowego koloru.

 Owoce ostudzić, odsączyć z syropu, przełożyć na talerze i polać ciepłym sosem karmelowym.

 

Zapiekanka z kaszy jęczmiennej wg Moniki Mrozowskiej

Składniki:
2 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej
1 duża łyżka mascarpone
1 łyżka masła
150 g startego parmezanu
mały bakłażan
4 średnie dojrzałe pomidory
1 mała marchewka
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sól do smaku

Wykonanie:
Kaszę mieszamy z mascarpone oraz masłem i połowę rozkładamy cienką warstwą w naczyniu żaroodpornym. Bakłażana kroimy w małą kostkę, marchewkę ścieramy na drobnej tarce, czosnek drobno szatkujemy, dwa pomidory miksujemy na sos, a dwa kroimy w cienkie plasterki. Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy czosnek, a po chwili marchewkę, dusimy 2-3 minuty i dorzucamy bakłażana. Całość mieszamy aż bakłażan stanie się miękki, a następnie dodajemy sos pomidorowy. Chwilę odparowujemy i solimy do smaku. Połowę rozkładamy na warstwie kaszy i posypujemy połową startego parmezanu. Następnie przykrywamy drugą porcją kaszy, uduszonymi warzywami i przykrywamy pokrojonymi w plasterki pomidorami i posypujemy resztą startego sera. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika ( temp. 220 stopni, pieczenie od góry i od dołu) i zapiekamy ok. 30 minut.

Przepis pochodzi  z bloga Moniki 

Faszerowany bakłażan.

Składniki:
bakłażan
cebula
2 ząbki czosnku
2 większe pomidory
torebka ugotowanego ryżu
szklanka sosu pomidorowego
łyżeczka suszonego oregano
świeże listki bazylii
oliwa z oliwek
sól, pieprz
żółty ser

Wykonanie:
Bakłażan myjemy i kroimy wzdłuż na dwie równe połowy. Wydrążamy ze środka miąższ tak by ścianki bakłażana nie były cieńsze niż 2 cm, następnie kroimy miąższ w kostkę. Miąższ w osobnym naczyniu solimy. Solimy również wnętrze bakłażana i odkładamy  by puścił sok. Po kilkunastu minutach czasu płuczemy bakłażan pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Cebulę i czosnek obieramy i wrzucamy na patelnię Pomidora myjemy i obieramy ze skórki po czym kroimy w kosteczkę. Dodajemy do cebuli i czosnku i dusimy pod przykryciem, po czym dodajemy miąższ z bakłażana. Następnie dodajemy ryż i doprawiamy całość do smaku. Zalewamy sosem pomidorowym,  dodajemy kilka posiekanych drobno listków bazylii i  mieszamy. Bakłażany smarujemy wewnątrz oliwą i napełniamy nadzieniem. Następnie układamy w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym na spodzie delikatnie tłuszczem. Wierzch bakłażana posypujemy startym serem i delikatnie solimy i pieprzymy. Piekarnik nagrzewamy do 180ºC i pieczemy ok 40 minut.

Sałatka z selerem naciowym.

Składniki:
pęczek selera naciowego
1 puszka kukurydzy
1 duże słodkie jabłko
2 łyżki rodzynek
garść obranych i posiekanych orzechów włoskich
mały jogurt naturalny
duża łyżka majonezu
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

Wykonanie:
Seler naciowy myjemy i  kroimy  na kawałki (ok. 0,5 cm). Jabłko ze skórką ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Wszystkie składniki mieszamy - seler, odsączoną kukurydzę z puszki,  jabłko, posiekane orzechy , rodzynki ( sparzone wrzątkiem), posiekaną natkę pietruszki oraz jogurt i majonez. Doprawić do smaku.
Przepis podpatrzony TU

Wątróbka drobiowa z jabłkami.

 

Składniki:

ok. 0,5kg drobiowej wątróbki
mąka pszenna
2 średnie jabłka
mała cebula
sól, pieprz
natka pietruszki
olej

 

Wykonanie:

Wątróbkę  umyć, oczyścić i osuszyć. Oprószyć mąką i  podsmażyć do zrumienienia. . Do wątróbki dodać pokrojoną cebulę i smażyć na małym ogniu kilka minut pod przykryciem ( co jakiś czas przemieszać) Jabłka chwilę podsmażyć  na osobnej patelni ( ok minuty aby się zrumieniły) i dodać do wątróbki. Przyprawić do smaku i wymieszać.

 

Szarlotka z kaszą manną.

Składniki:
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka gładkiej mąki 
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 kg kwaśnych jabłek
om 20 dkg masła
cynamon

Wykonanie:
 Cukier, mąkę, kaszę i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. Podzielić na trzy części.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cynamon i dokładnie wymieszać.
Średniej wielkości tortownicę wysmarować masłem rozłożyć na dnie jedną część sypkich składników, na to 1/2 startych jabłek , potem warstwę sypkiego, znowu jabłka  i trzecią część sypkiego.
Wierzch szarlotki równomiernie przykryć cienkimi plasterkami  masła.
Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180°C.
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Makaron z pomidorami.

Składniki:
 makaron
4-5 pomidorów
parmezan
natka pietruszki
świeża bazylia
3 ząbki czosnku
oliwa
sól
pieprz

Wykonanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, pomidory parzymy i obieramy ze skóry. Czosnek w całości wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę przesmażamy, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, kilka listków bazylii i przyprawiamy do smaku. Dusimy kilka minut, łączymy z ugotowanym makaronem i dodajemy pokrojoną drobno pietruszkę. Przed podaniem posypujemy parmezanem.

Risotto z cukinii.

Składniki:
2 małe cukinie
cebula
2 szklanki ryżu
litr bulionu
łyżka masła
parmezan
oliwa
sól
pieprz

Wykonanie:
Cukinię i cebulę kroimy w półplasterki, cebulę podsmażamy na oliwie. Do cebuli dorzucamy cukinię i podsmażamy chwile, aż cebula zrobi się szklista. Następnie wlewamy bulion i wsypujemy ryż. Gotujemy ok 20 min mieszając. Pod koniec dodajemy masło i przyprawiamy do smaku. Przed podaniem posypujemy parmezanem.

Jogurt z płatkami i owocami.

Składniki:
jogurt naturalny
płatki owsiane ( może być musli lub płatki kukurydziane)
maliny
jerzyny
słonecznik

Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką.

Składniki:

Ciasto:
1 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. cukru
3 jajka
1/3 szkl. oleju
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
śliwki


Kruszonka:
50 g masła
50 g brązowego cukru
1/2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dodać jajka, olej  i wszystko zmiksować mikserem. Śliwki umyć, przekroić na połówki i wypestkować. Przygotować kruszonkę: masło rozpuścić, przestudzić, dodać mąkę, cukier, cynamon i wymieszać. Foremkę 32x14 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Ułożyć połówki śliwek skórką do dołu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec ok. 35 minut. 

Przepis pochodzi z bloga kulinarne spotkania

Makaron z tuńczykiem i aromatycznym sosem.

Składniki:
opakowanie makaronu ( 200g)
pęczek bazylii
2 łyżki kapar
łyżka musztardy
ząbek czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
2 puszki tuńczyka
sól
pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować. Do blendera wkładamy listki bazylii, musztardę, kapary, sok z cytryny, oliwę oraz czosnek i miksujemy. Powstały sos przełożyć do makaronu dodać tuńczyka i przyprawić do smaku. Całość dokładnie wymieszać. Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Przepis podpatrzony TU :)

Sałatka z pomidorów i mozzarelli.

 

Składniki:

pomidor 3 szt

mozzarella 1 opakowanie

cebulka

oliwki czarne i zielone ( kilka sztuk)

świeża bazylia

słonecznik ( uprażony na patelni)

oliwa z oliwek

sól 

pieprz

 

Wykonanie:

Pomidory pokroić w kostkę przełożyć do półmiska, następnie pokroić cebulę, oliwki na pół, mozzarellę w kostkę wszystko przełożyć na pomidory. Posypać słonecznikiem  i bazylią. Polać oliwą i przyprawić do smaku.

Ciasto z owocami - łatwe i smaczne.

Składniki:

4 jajka

0,5 szklanki cukru

0,5 szklanki oleju

1 ½ szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu śmietankowego

truskawki ( tu mrożone)

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo olej,  ciągle ucierając. Następnie wyspać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlać parę kropli aromatu. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej  i oprószonej mąką blaszki, ja piekłam na blaszce 22cm. Na wierzchu ułożyć owoce i lekko docisnąć do ciasta, posypać kruszonką.

Piec około godziny w temperaturze 160^oC .

Przepis podpatrzony TU :)

Sałatka kalafiorowa.

Składniki:
kalafior
3 jajka ugotowane na twardo
por
puszka kukurydzy
1-2 jabłka
koperek
majonez
sól
pieprz

Wykonanie:
Kalafiora gotować kilka minut w osolonej wodzie. Tak aby był półtwardy, następnie ostudzić i zetrzeć na tarce o dużych oczkach ( ewentualnie podzielić na różyczki). Jajka pokroić w kostkę, jabłka obrać i również pokroić, połączyć z kalafiorem. Dodać kukurydzę i drobno posiekanego pora, majonez, posypać koperkiem i doprawić do smaku. Całość wymieszać i schłodzić przed podaniem.

Kotlety ryżowe z mozzarella.

Składniki:
2 woreczki ryżu (kleistego)
2 cebule
3 jajka ( jedno do panierki)
natka pietruszki
ser mozzrella
przyprawy  ( sól, pieprz)
bułka tarta do panierki
olej do smażenia

Wykonanie:
Ryż ugotować do miękkości, wystudzić. Cebulkę drobno pokroić i podsmażyć na patelni, połączyć z ryżem. Dodać posiekaną pietruszkę, dwa jajka, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem wymieszać. Mozzarellę pokroić na niewielkie kawałki.
 Formować  kotleciki wkładając do środka po kawałku mozzarelli. Obtaczać w bułce i jajku i zmażyć na złoty kolor.

Pierogi z serem na słodko.

 

Pierogi zrobione wg przepisu z tej strony 

http://mojewypieki.blox.pl/2009/07/Pierogi-z-serem.html 

:)

Pasta z suszonych pomidorów.

Pasta wg przepisu mojego męża ;)

Składniki:

słoiczek suszonych pomidorów

pół szklanki zielonych oliwek

łyżeczka kaparów

1 ząbek czosnku

3 łyżki startego parmezanu

1 łyżka słonecznika ( uprażonego na patelni)

przyprawy ( szczypta chilli, ostra papryka ) 

pietruszka

 

 

Wykonanie:

Pomidory pokroić na kawałki i  wrzucić do blendera, dodać czosnek,  oliwki,  kapary i słonecznik (uprażone wcześniej przez kilka minut na patelni lub nie). Miksować kilka minut, w razie potrzeby można dodać troszkę oliwy z pomidorów by masa nabrała formy gładkiej smarownej pasty. Na koniec dodajemy parmezan i przyprawy. Posypujemy pietruszką.

Tajska zupa z cukinią.

Składniki:
1 litr wywaru warzywnego
2 małe cukinie
1 marchewka
kawałek pora - biała część
1 puszka mleczka kokosowego
1 opakowanie makaronu ryżowego
przyprawy ( curry, papryka ostra, papryka słodka, imbir, sól i pieprz)


Wykonanie:
Do garnka na rozgrzany olej wrzucamy pokrojonego w plasterki pora i pokrojoną  w plasterki marchewkę, chwilę smażymy. Zalewamy mleczkiem kokosowym, dodajemy curry, szczyptę imbiru i papryki. Dusimy kilka minut. Wlewamy gorący wywar i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość gotujemy ok 10 min., pod koniec dodajemy pokrojoną w cieniutkie plasterki cukinię.
Makaron robimy wg opisu na opakowaniu, nakładamy do miseczek i zalewamy zupą.

Ogórki kiszone na zimę.

Składniki:

ogórki

 koper

czosnek

korzeń chrzanu

 liście  czarnej porzeczki lub wiśni

wrząca woda

sól ( czubata łyżka na litr wody)

Wykonanie:

Na dno słoika wkładamy po liściu wiśni lub czarnej porzeczki ( można i to i to), kawałek korzenia chrzanu, czosnek 1-2 ząbki. Następnie umyte ogórki układamy ciasno w słoikach.

Na wierz wkładamy gałązkę kopru.

Tak przygotowane słoiki zalewamy wrzącą wodą,  zakręcamy zakrętkami i odstawiamy.

Jeszcze tylko opis i gotowe :)

Sos pieczarkowy.

Składniki: 

50 dag pieczarek
2 cebule
szklanka śmietanki 
natka pietruszki 
1-2 łyżki mąki 
szklanka bulionu 
sól, pieprz

Wykonanie:

 Pieczarki i cebulkę pokroić. Cebulkę chwilkę podsmażyć, dodać pieczarki i smażyć razem kilka min. Dodać bulion i dusić około 15 minut. Dolać śmietanę i mąkę rozmieszaną w odrobinie wody, zagotować. Przyprawić do smaku sola i pieprzem i dodać posiekaną pietruszkę.

Kolorowa galaretka z owocami.

Składniki:
galaretka morelowa
galaretka agrestowa
galaretka malinowa
galaretka wiśniowa lub inne dowolne galaretki :)
serek homogenizowany waniliowy ( tu danio 2 op)
ulubione owoce
opcjonalnie bita śmietana

Wykonanie:

Galaretkę wiśniową i agrestową przygotować wg opisu na opakowaniu, dwie pozostałe rozpuścić w 350 ml wody. ostudzone zmieszać z serkiem. Galaretki wlewamy do szklanek najpierw wiśniowa jak stężeje nalewamy drugą warstwę ( malinową zmieszaną z serkiem) i tak wszystkie warstwy.
Po całkowitym zastygnięciu okroić galaretkę w szklance i wyłożyć na talerzyk. Udekorować bita śmietaną i owocami.
Można również galaretkę pokroić w kostkę - przełożyć do salaterki, następnie bita śmietana i owoce.

Cukinia z patelni

Składniki:
cukinia ( młoda)
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonianie:
cukinię umyć, pokroić w plastry ok 1cm, posolić.
Obtoczyć w jajku następnie w bułce. Na patelni rozgrzać olej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczaka.

Składniki:
pół kapusty pekińskiej
kilka pieczarek
pierś z kurczaka
por ( ewentualnie cebula)
papryka czerwona
koperek
jogurt naturalny
majonez
sól, pieprz
przyprawa do gyrosa
łyżka masła
oliwa

Wykonanie:
kapustę szatkujemy, pieczarki myjemy, kroimy na plastry i smażymy na maśle. Kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do gyrosa i smażymy na oliwie. Por kroimy w pół plastry, paprykę w kostkę, całość mieszamy. Pół kubeczka jogurtu mieszamy z łyżką majonezu dodajemy do sałatki, przyprawiamy do smaku i posypujemy koperkiem.

Sałatka z kuskus, fetą i suszonymi pomidorami

Składniki:

300g kuskusu

kilka plastrów suszonych pomidorów z zalewy

200g sera feta

 pestki słonecznika uprażone na patelni

czarne oliwki pokrojone w plasterki

sól, pieprz

pietruszka

kilka listków bazylii

Wykonanie:
Kuskus wymieszać w misce z solą, zalać wrzątkiem (0,5 cm nad poziom kaszy). Przykryć talerzem. Mieszać widelcem co jakiś czas.
Do miski wspypac gotowy kus kus, dodać pokrojone pomidory, oliwki i pietruszkę. Wymieszać, dodać pokrojoną fetę, przyprawić do smaku, posypać pestkami słonecznika i listkami bazylii.

Tarta z mozzarellą i pomidorami

Składniki:

Spód:

250 g mąki 

125 g masła
1 żółtko
5 g soli
50 ml wody

Wypełnienie: 

mozzarella ( jedno opakowanie)

sos pomidorowy

pomidor

oliwki

cebula

przyprawy ( pieprz, sól, oregano, bazylia)

Wykonanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać nożem. Połączyć z żółtkiem, solą i wodą, szybko wyrobić. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce - ok. 30 min Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Ciasto rozwałkować  i wyłożyć nim foremkę. Docisnąć, nadmiar ciasta odciąć . Ciasto ponakłuwać widelcem . Piec około 10-15 minut, po tym czasie wyjąć posmarować sosem pomidorowym, poukładać plastry mozzarelli, plastry pomidorów, pokrojoną cebulkę i oliwki. przyprawić do smaku. Piec jeszcze ok 20 min.

Pasta z cieciorki

Składniki:
szklanka cieciorki
10 łyżek oliwy
1 ząbek czosnku
pietruszka drobno posiekana
kilka listków świeżej bazylii
garść pestek słonecznika
sól i pieprz

Wykonanie:
Cieciorkę przygotować wg opisu na opakowaniu ( może być też z puszki)
Wrzucić do malaksera i  utrzeć z oliwą i pokrojonym czosnkiem.
Dodać  posiekaną natkę,bazylię,słonecznik, pieprz i sól. Wymieszać.

Sałatka z rukoli i suszonych pomidorów.

Składniki:

150g świeżej rukoli
300g pokrojonych suszonych pomidorów
200g  parmezanu
sok z cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
uprażone płatki migdałów

Wykonanie:

Liście rukoli umyć, osuszyć i przełożyć na talerz .Suszone pomidory odsączyć z oliwy, pokroić n paseczki i rozrzucić na liściach rukoli. Ser utrzeć na tarce posypać sałatkę. Całość polać oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, doprawić do smaku i posypać prażonymi migdałami. Rukolę można zastąpić świeżym szpinakiem.

Barszcz biały z kiełbasą.

Składniki:
biała kiełbasa - 40 dag
kiełbasa podwędzana, ok 20 dag ( ewentualnie kawałeczek boczku wędzonego)
jajka
2  ząbki czosnku
5 łyżek śmietany
łyżka  mąki
ok 0,5 l zakwasu
przyprawy (listek laurowy,ziele angielskie 3-4 ziarenka, sól, pieprz, majeranek, koperek)  

Wykonanie:
  Kiełbasy i boczek zalać wodą (ok. 2,5 litra)  gotować ok. 15-20 min.z dodatkiem ziela angielskiego. Do wywaru dodać  czosnek  oraz zakwas - pogotować jeszcze chwilę, przyprawić do smaku, dodać majeranek i listek laurowy. Połączyć mąkę i śmietanę, zabielić zupę. Na koniec dodać drobno posiekany koperek.
  Jajka ugotować na twardo i pokroić, rozłożyć do talerzy i zalać zupą.

Kalafior gotowany z bułką tartą i parmezanem.

Składniki:
kalafior
masło ok 100gr
3 łyżki bułki tartej
tarty parmezan
sól

Wykonanie:
Kalafior  oczyścić, opłukać, zalać wrzątkiem z dodatkiem  soli
Gotować  ok 15 min
Wyjąć, odsączyć z wody  i  przełożyć  na talerz .
Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i zrumienić na złoty kolor. Polać kalafior masłem z dodatkiem bulki, posypać parmezanem.

Roladki naleśnikowe z łososiem

Składniki :
2 cienkie naleśniki
10 dag  twarożku
 pół pęczka koperku
 pół cytryny
15 dag wędzonego łososia w plastrach
 sól, pieprz

Wykonanie:
  Twarożek wymieszaj z posiekanym koperkiem, przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.   Każdy naleśnik posmaruj warstwą twarożku, przykryj płatem łososia i ostrożnie zwiń w roladkę. Roladki pokrój na kawałki, każdy kawałek zepnij wykałaczką.

Koreczki z cukinii i mozzarelli

Składniki:
1 średnia cukinia
1 opakowanie mozzarelli
1 średni pomidor
dowolne zioła - u mnie pietruszka i bazylia
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie:
Cukinię (ze skórką) pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry. Posmarować oliwą i przesmażyć na patelni z obu stron, posolić.
Mozzarellę i pomidora pokroić na kawałki tak, aby wygodnie było zawijać je w plastry cukinii. Przyprawić, posypać ziołami.  Każdy koreczek spiąć wykałaczką.

Zupa krem z cukinii

Składniki:
3 średnie cukinie
około 1litr bulionu
1-2 serki topione
1 cebula
1 ząbek czosnku
śmietana
koperek
 oliwa
sól i  pieprz

Wykonanie:
Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek drobno posiekane.  Następnie dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię. Podsmażamy 2-3 minuty. Całość dodajemy do przygotowanego bulionu i gotujemy ok 10min.
Miksujemy z dodatkiem serków topionych i koperku. Dodajemy śmietanę oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy na małym ogniu jeszcze ok 5 min. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym