Sałatka z rukoli i suszonych pomidorów.

Składniki:

150g świeżej rukoli
300g pokrojonych suszonych pomidorów
200g  parmezanu
sok z cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
uprażone płatki migdałów

Wykonanie:

Liście rukoli umyć, osuszyć i przełożyć na talerz .Suszone pomidory odsączyć z oliwy, pokroić n paseczki i rozrzucić na liściach rukoli. Ser utrzeć na tarce posypać sałatkę. Całość polać oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, doprawić do smaku i posypać prażonymi migdałami. Rukolę można zastąpić świeżym szpinakiem.