Cukinia z patelni

Składniki:
cukinia ( młoda)
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonianie:
cukinię umyć, pokroić w plastry ok 1cm, posolić.
Obtoczyć w jajku następnie w bułce. Na patelni rozgrzać olej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczaka.

Składniki:
pół kapusty pekińskiej
kilka pieczarek
pierś z kurczaka
por ( ewentualnie cebula)
papryka czerwona
koperek
jogurt naturalny
majonez
sól, pieprz
przyprawa do gyrosa
łyżka masła
oliwa

Wykonanie:
kapustę szatkujemy, pieczarki myjemy, kroimy na plastry i smażymy na maśle. Kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do gyrosa i smażymy na oliwie. Por kroimy w pół plastry, paprykę w kostkę, całość mieszamy. Pół kubeczka jogurtu mieszamy z łyżką majonezu dodajemy do sałatki, przyprawiamy do smaku i posypujemy koperkiem.

Sałatka z kuskus, fetą i suszonymi pomidorami

Składniki:

300g kuskusu

kilka plastrów suszonych pomidorów z zalewy

200g sera feta

 pestki słonecznika uprażone na patelni

czarne oliwki pokrojone w plasterki

sól, pieprz

pietruszka

kilka listków bazylii

Wykonanie:
Kuskus wymieszać w misce z solą, zalać wrzątkiem (0,5 cm nad poziom kaszy). Przykryć talerzem. Mieszać widelcem co jakiś czas.
Do miski wspypac gotowy kus kus, dodać pokrojone pomidory, oliwki i pietruszkę. Wymieszać, dodać pokrojoną fetę, przyprawić do smaku, posypać pestkami słonecznika i listkami bazylii.

Tarta z mozzarellą i pomidorami

Składniki:

Spód:

250 g mąki 

125 g masła
1 żółtko
5 g soli
50 ml wody

Wypełnienie: 

mozzarella ( jedno opakowanie)

sos pomidorowy

pomidor

oliwki

cebula

przyprawy ( pieprz, sól, oregano, bazylia)

Wykonanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać nożem. Połączyć z żółtkiem, solą i wodą, szybko wyrobić. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce - ok. 30 min Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni. Ciasto rozwałkować  i wyłożyć nim foremkę. Docisnąć, nadmiar ciasta odciąć . Ciasto ponakłuwać widelcem . Piec około 10-15 minut, po tym czasie wyjąć posmarować sosem pomidorowym, poukładać plastry mozzarelli, plastry pomidorów, pokrojoną cebulkę i oliwki. przyprawić do smaku. Piec jeszcze ok 20 min.

Pasta z cieciorki

Składniki:
szklanka cieciorki
10 łyżek oliwy
1 ząbek czosnku
pietruszka drobno posiekana
kilka listków świeżej bazylii
garść pestek słonecznika
sól i pieprz

Wykonanie:
Cieciorkę przygotować wg opisu na opakowaniu ( może być też z puszki)
Wrzucić do malaksera i  utrzeć z oliwą i pokrojonym czosnkiem.
Dodać  posiekaną natkę,bazylię,słonecznik, pieprz i sól. Wymieszać.

Sałatka z rukoli i suszonych pomidorów.

Składniki:

150g świeżej rukoli
300g pokrojonych suszonych pomidorów
200g  parmezanu
sok z cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
uprażone płatki migdałów

Wykonanie:

Liście rukoli umyć, osuszyć i przełożyć na talerz .Suszone pomidory odsączyć z oliwy, pokroić n paseczki i rozrzucić na liściach rukoli. Ser utrzeć na tarce posypać sałatkę. Całość polać oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, doprawić do smaku i posypać prażonymi migdałami. Rukolę można zastąpić świeżym szpinakiem.

Barszcz biały z kiełbasą.

Składniki:
biała kiełbasa - 40 dag
kiełbasa podwędzana, ok 20 dag ( ewentualnie kawałeczek boczku wędzonego)
jajka
2  ząbki czosnku
5 łyżek śmietany
łyżka  mąki
ok 0,5 l zakwasu
przyprawy (listek laurowy,ziele angielskie 3-4 ziarenka, sól, pieprz, majeranek, koperek)  

Wykonanie:
  Kiełbasy i boczek zalać wodą (ok. 2,5 litra)  gotować ok. 15-20 min.z dodatkiem ziela angielskiego. Do wywaru dodać  czosnek  oraz zakwas - pogotować jeszcze chwilę, przyprawić do smaku, dodać majeranek i listek laurowy. Połączyć mąkę i śmietanę, zabielić zupę. Na koniec dodać drobno posiekany koperek.
  Jajka ugotować na twardo i pokroić, rozłożyć do talerzy i zalać zupą.

Kalafior gotowany z bułką tartą i parmezanem.

Składniki:
kalafior
masło ok 100gr
3 łyżki bułki tartej
tarty parmezan
sól

Wykonanie:
Kalafior  oczyścić, opłukać, zalać wrzątkiem z dodatkiem  soli
Gotować  ok 15 min
Wyjąć, odsączyć z wody  i  przełożyć  na talerz .
Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i zrumienić na złoty kolor. Polać kalafior masłem z dodatkiem bulki, posypać parmezanem.

Roladki naleśnikowe z łososiem

Składniki :
2 cienkie naleśniki
10 dag  twarożku
 pół pęczka koperku
 pół cytryny
15 dag wędzonego łososia w plastrach
 sól, pieprz

Wykonanie:
  Twarożek wymieszaj z posiekanym koperkiem, przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.   Każdy naleśnik posmaruj warstwą twarożku, przykryj płatem łososia i ostrożnie zwiń w roladkę. Roladki pokrój na kawałki, każdy kawałek zepnij wykałaczką.

Koreczki z cukinii i mozzarelli

Składniki:
1 średnia cukinia
1 opakowanie mozzarelli
1 średni pomidor
dowolne zioła - u mnie pietruszka i bazylia
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie:
Cukinię (ze skórką) pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry. Posmarować oliwą i przesmażyć na patelni z obu stron, posolić.
Mozzarellę i pomidora pokroić na kawałki tak, aby wygodnie było zawijać je w plastry cukinii. Przyprawić, posypać ziołami.  Każdy koreczek spiąć wykałaczką.

Zupa krem z cukinii

Składniki:
3 średnie cukinie
około 1litr bulionu
1-2 serki topione
1 cebula
1 ząbek czosnku
śmietana
koperek
 oliwa
sól i  pieprz

Wykonanie:
Na oliwie podsmażamy cebulę i czosnek drobno posiekane.  Następnie dodajemy pokrojoną w półplasterki cukinię. Podsmażamy 2-3 minuty. Całość dodajemy do przygotowanego bulionu i gotujemy ok 10min.
Miksujemy z dodatkiem serków topionych i koperku. Dodajemy śmietanę oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy na małym ogniu jeszcze ok 5 min. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym